Las microgrietas y superficies desgastadas funcionan como refugios perfectos para microorganismos resistentes. Allí se desarrollan hongos, levaduras y bacterias como Listeria monocytogenes, un patógeno reconocido por su capacidad de sobrevivir en ambientes húmedos y por provocar brotes graves en alimentos listos para el consumo.

La humedad atrapada bajo el revestimiento, los puntos muertos en el drenaje y los charcos generados por una mala pendiente pueden actuar como verdaderas incubadoras microbianas invisibles. Este riesgo comienza en el suelo, pero su impacto se extiende a mesas de trabajo, equipos, utensilios y, finalmente, al producto final.

Un patógeno que se origina en el suelo no siempre se detecta de inmediato. Puede migrar lentamente hacia zonas de alto contacto, contaminar equipos y permanecer semanas sin ser detectado. Esto incrementa el riesgo de retiro de productos, alertas alimentarias o incluso problemas de salud pública.

Una contaminación microbiológica originada en el piso afecta no solo la operación, sino también la confianza del consumidor, la imagen de marca y la estabilidad de la cadena de producción.

Cuando el revestimiento está dañado, el material del piso puede desprender partículas que terminan en la línea de proceso, generando contaminación física. Además, si el piso no es impermeable, puede absorber o liberar sustancias químicas que afecten la seguridad del producto.

Estos riesgos son invisibles, pero sus consecuencias pueden ser críticas.

Un piso deteriorado no solo representa un riesgo microbiológico, sino también un riesgo operacional, normativo y reputacional.

• La planta limpia más, pero desinfecta menos.
• Se invierten más recursos en contención que en prevención.
• Se pierde confianza en auditorías y frente a clientes.
• Aumenta la exposición a incidentes de inocuidad.